Dorade croûte d’herbe

Une jolie verrine et du piment... et la dorade a du piquant !


POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15MIN
CUISSON : 10 MIN

Ingrédients

• 250 g de filets de dorade sans arêtes 
• 4 pincées de piment d’Espelette 
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 40 g de beurre 
• 50 g de chapelure 
• 4 cuil. à soupe de persil plat haché 
• 1 gousse d’ail hachée 
• Sel, poivre

Recette
• Assaisonnez les filets de dorade de sel et de piment d’Espelette. Chauffez l’huile dans la poêle et faites-y dorer les filets 3 min de chaque côté. Réservez au chaud.
• Faites fondre le beurre dans la même poêle. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez lachapelure, le persil et l’ail haché. Salez et poivrez.
• Effilez grossièrement les filets de dorade et saupoudrez généreusement le poisson de chapelure persillée. Répartissez dans les verrines. Décorez d’une pincée de piment d’Espelette et servez sans attendre.