Salade de quinoa au saumon

Une façon originale de renouveler les classiques... et d’ouvrir l’appétit des gourmands !


POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MIN
MARINADE : AU MOINS 30 MIN
CUISSON : 20 MIN

Ingrédients

• 250 g de saumon cru 
• Le jus d’1 citron vert 
• 80 g de quinoa 
• Quelques graines germées (poireaux ou radis)
• Sel, poivre

POUR LA SAUCE

• 4 cuil. à soupe d’huile olive 
• Le jus d’1 citron jaune 
• 1 cuil. à café de coriandre fraîche hachée 
• Sel

Recette

• Coupezlesaumonenjïneslanières,puisen petits dés.Arrosez-le de jus de citron vert. Salez, poivrez et laissez mariner 30 min au frais.
• Mesurez le volume du quinoa dans un grand verre ou un bol. Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2fois son volume d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 10 min, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez encore gonfler 5 min.
• Préparez une sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron jaune, la coriandre fraîche hachée et un peu de sel.
• Assaisonnez le quinoa de cette sauce et répartissez dans les verres. Recouvrez d’une couche de saumon, puis décorez de quelques graines germées. Réservez au frais avant de servir.

Variante: Remplacez le saumon frais par du saumon fumé, marinez-le dans le jus de citron avec du poivre mais sans sel.